Vegetarisk julesauce

Sådan laver du vegetarisk julcsauce

1. Pil og hak løg og hvidløg. Skræl guleroden, og skær den i skiver. Skyl og hak selleri. Rens svampene, og skær dem i små stykker. Skyl og pluk timian.
2. Steg løg og hvidløg i lidt smør i en gryde i et par minutter. Tilsæt svampe, timian, selleri og gulerødder, og lad det stege i ca. 1 minut.
3. Hæld rødvin i gryden, og lad det stege ind til den halve mængde. Tilsæt resten af ingredienserne (på nær majsstivelse og madkulør), og skru ned for varmen. Lad saucen simre i ca. 30 minutter under låg, til den er tyknet let.
4. Hæld saucen gennem en sigte, så grøntsager frasorteres, og hæld saucen tilbage i gryden. Hvis den er for tynd, så rør evt. lidt majsstivelse sammen med koldt vand i en skål, og rør det i saucen, til den har den ønskede tykkelse.
5. Lad saucen simre yderligere et par minutter, smag til med salt og peber, og tilsæt evt. lidt madkulør.