Kærnemælks-cotta med rabarbersirup

Det skal du bruge for at lave kærnemælks-cotta med rabarbersirup

Antal: 6 personer

Rabarbersirup:

• 500 g rabarber
• 2 dl vand
• saft fra ½ citron
• 200 g sukker pr. ½ l saft

Kærnemælks-cotta:

• 1 vaniljestang
• 2 blade husblas
• 4 dl piskefløde
• 65 g sukker
• 4 dl kærnemælk

LÆS OGSÅ: Clafoutis med rabarber

Sådan laver du kærnemælks-cotta med rabarbersirup:

Rabarbersirup:

1. Skyl rabarberne, og skær dem i små skiver.
2. Kom rabarber, vand, vaniljestang og citronsaft i en gryde, bring det i kog, og lad det simre under låg i 30 min.
3. Hæld rabarberne i en syltepose, og lad dem dryppe af i nogle timer, gerne natten over. (Vrid ikke posen, det vil gøre siruppen uklar).
4. Mål saften af, og bring saft og sukker i kog. Lad den simre ved meget svag varme, til den er blevet tyk som almindelig sirup.
5. Tag den straks af varmen og hæld den på en ren, skoldet flaske.

Kærnemælks-cotta:

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud.
2. Læg husblassen i koldt vand i 5-10 min.
3. Kog piskefløde, sukker, vaniljekorn og -stang, til sukkeret er opløst.
4. Tag gryden af varmen, og rør kærnemælken i.
5. Tag husblas op af vandet, vrid den godt, og tilsæt den under kraftig omrøring i den varme fløde/kærnemælk.
6. Fordel cremen i seks små skåle eller portionsglas. Stil dem i køleskabet i fire timer eller til næste dag.
7. Kom dem gerne i lufttæt beholder, så de ikke optager smag fra andre ting i køleskabet.
8. Server kærnemælks-cottaen med kold rabarbersirup.

Sommermad med nordiske ingredienser er hit, og du får mere inspiration med opskrifterne i galleriet herunder.