Frangipane med brombær

(6 små kager eller en stor)
100 g mandler
100 g hasselnødder
200 g blødt smør
2 æg
200 g sukker
1 tsk mørk rom
25 g mel
ca. 250 g brombær

Blend mandler og hasselnødder til fint mel. Rør smør med æg, sukker og rom. Tilsæt nøddemel og mel. Læg bagepapir i formene, så er man sikker på at få kagerne ud af formene, når de er bagt. Fordel dejen i formene og fordel brombær rundt på kagerne. Bag frangipane ved 175° i 10-15 min. og afkøl kagerne på en rist. Når de er helt kolde, tages de ud af formene. Server evt. kagerne med iskold vaniljeparfait eller mascarpone rørt med vanilje, citronskal

Se hele den 3-retters-menu her

Se galleriet med 10 franske kager her