Rabarbergrød med is, marengs og crumble

Rabarber er den skønneste ingrediens, når den er i sæson, og så kan den bruges på utallige måder.

Dog er der noget helt specielt over en klassisk rabargrød, som man bare aldrig bliver træt af.

SE OGSÅ: luksus-grød med rabarber og jordbær

Opskrift på rabarbergrød med is, marengs og crumble

Antal: 4 personer

Det skal du bruge for at lave rabarbergrød med is, marengs og crumble

Rabarbergrød:

• ½ kg rabarber
• 200 g sukker
• 1 usprøjtet appelsin
• Evt. lidt kartoffelmel
• Lidt citronsaft

Vaniljeis:

• ½ l piskefløde
• 30 g sukker
• ½ vaniljestang
• 4 pasteuriserede æggeblommer
• 30 g sukker

Crumble:

• 50 g mandler
• 50 g sukker
• 50 g blødt smør

Til servering:

• Engelsk lakrids
• Marengs

Sådan laver du rabarbergrød med is, marengs og crumble

Rabarbergrød:

1. Rens rabarber, og skær dem i 1 cm tykke skiver.
2. Riv skallen af appelsinen, og pres saften af appelsinen.
3. Lad rabarber, sukker, appelsinskal og -saft simre i en gryde, til rabarberskiverne er helt møre.
4. Si massen igennem en finmasket sigte.
5. Rabarbergrøden kan evt. jævnes med lidt kartoffelmel rørt ud i lidt vand, men den må ikke koge, efter melet er rørt i, og den skal piskes godt igennem.
6. Afkøl, og smag til med citronsaft.

Vaniljeis:

1. Kog fløden op med sukker og vaniljekorn i en gryde.
2. Pisk æggeblommerne med sukker, og tilsæt lidt af den kogende fløde under piskning.
3. Pisk æggemassen i resten af fløden, så den legeres til en cremet konsistens.
4. Køl massen af, og kør den på en ismaskine.

Crumble:

1. Rist mandler i ovnen ved 150° i 8 minutter.
2. Afkøl let, og blend dem til mandelmel.
3. Rør sukker, mandelmel og smør sammen.
4. Fordel massen på et ark bagepapir, og bag den sprød og gylden i ovnen ved 150° i 5-10 minutter.
5. Hak eller bræk crumblen i ønskede stykker.

Servering: Portionsanret rabarbergrød med crumble, is, revet lakrids og knust marengs.

SE OGSÅ: Hjemmelavet rabarberchutney