WEEKEND BITES | Røget laks med estragon, tomat og avocadocreme

Røget laks med estragon, tomat og avocadocreme

LÆS OGSÅ: WEEKEND BITES | Fromage med granatæblekerner og mandelsplitter

Portion: 12 stykker

INGREDIENSER:

• 250 g røget laks
• 2 tomater
• ¼ dl olivenolie
• ¼ dl hvid balsamicoeddike
• salt og friskkværnet peber
• fint rørsukker
• 4 spsk. finthakket estragon
• 12 små rugbrødschips

Avocadocreme:

• 1 moden avocado
• 3 spsk. cremefraiche 38 %
• saft fra ½ lime
• salt og friskkværnet peber

FREMGANGSMÅDE:

1. Skær laksen i 12 stykker. Skyl tomaterne, skær dem i fine terninger, og fjern kernerne.
2. Bland olie og eddike, smag til med salt, peber og sukker, og vend tomat ogestragon i dressingen.
3. Avocadocreme: Blend avocadokødet med cremefraiche og limesaft (brug gerne en stavblender), og smag tilmed salt og peber.
4. Læg en lille skefuld avocadocreme på hver rugbrødschips, anret laksen ovenpå, og top med tomat- og estragonblandingen.
5. Krydr med salt og peber.

TIP: Kan du ikke få rugbrødschips, kan du selv riste ultratynde skiver rugbrød i ovnen, til de er sprøde.

LÆS OGSÅ: SANGRIA | Sådan laver du den spanske sommerdrik