Ceviche af jomfruhummer

Ceviche er en betegnelse for rå fisk marineret i citrussaft. Retten stammer oprindeligt fra de latinamerikanske lande, hvor den er meget populær.

Kendtegnet ved ceviche er, at dens eneste tilberedningsmetode består af en lynmarinering i citrus, og herefter er den klar til servering.

Det er en god ide, at bruge helt frisk fisk eller fryse fisken ned i 24 timer inden brug, da tilberedningsmetoden til ceviche ikke dræber bakterier.

PRØV OGSÅ: Salat med jomfruhummer, rød grapefrugt og avokado

Opskrift på ceviche af jomfruhummer

Antal: 2 personer

Det til du bruge for at lave ceviche af jomfruhummer:

• 6 store jomfruhummerhaler
• Saft fra 4 lime
• 1 fed hvidløg
• 1 cm ingefær
• 4 stængler koriander
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• ½-1 lille skalotteløg
• ½ rød chili

LÆS OGSÅ: Grillet jomfruhummer med gremolata

Sådan laver du ceviche af jomfruhummer

1. Pil jomfruhummerne som på billedet, og husk at fjerne den sorte streng i midten.
2. Bland limesaft, revet hvidløg og ingefær samt korianderstængler i en skål – gem lidt blade til pynt.
3. Lad det stå i 10 minutter.
4. Hæld saften fra, og sæt til side. Smag til med salt og sukker.
5. Hak skalotteløg i fine, små tern og chilien i fine, små ringe uden kerner.
6. Vend begge op i marinaden, og hæld den straks over jomfruhummerne.
7. Pynt med korianderblade, og servér straks.

PRØV OGSÅ: Ceviche med laks, soja og citrongræs