Trøfler

1. Trøflen, tartufo, er en knoldet lille svamp, der vokser på trærødder, typisk i egeskov.

2. 90 pct. af verdens trøfler kommer fra Italien, heraf de 98 pct. fra Umbrien.

3. Trods det ydmyge, knoldede udseende er trøflen eftertragtet, hammerdyr og omgærdet af faktorer som bl.a. videoovervågning af skovene og eksklusive auktioner.

4. De hvide trøfler er dyrest og koster ml. 2.000 og 3.000 euro pr. kilo - eller 32.000 kr. i Danmark.

5. Der findes efter sigende over 70 trøffelsorter på verdensplan, nogle uspiselige og andre stærkt eftertragtede.

Vagtespejlæg med trøffel