Indbagt laks med spinat

Sådan laver du indbagt laks med spinat

Spinat og sennep

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Vask spinaten grundigt, og lad den dryppe godt af i en sigte.
3. Snit hvidløgene fint på et skærebræt, og steg dem på en pande i olivenolie sammen med spinat, indtil spinaten falder sammen. Smag til med salt og peber.
4. Hæld spinaten i en sigte, og lad den dryppe af for vand – pres den evt. med en ske, så den kommer af med alt vandet.
5. Hak timian fint – gem lidt til pynt. Riv skallen af citronen på den fine side af rivejernet, og rør timian og citronskal sammen med cremefraiche og grov sennep. Smag til med salt og peber.

Laks

1. Del laksen i 2 lige store stykker. Læg det ene stykke fisk midt på butterdejen, og fordel sennepscremen og spinaten på fisken. Læg det andet stykke ovenpå.
2. Fold butterdejen hen over laks og creme.
3. Tryk butterdejen godt fast omkring fisken, og pres den let sammen. Luk herefter kanten sammen med en gaffel.
4. Pisk ægget sammen.
5. Skær nogle lange strimler af den ekstra butterdej. Sno dem, læg dem hen over butterdejspakken, pres dem fast i butterdejen, og pensl butterdejen med sammenpisket æg. Drys med lidt hakket timian, salt og peber.
6. Bag laksen i ovnen i 20-25 minutter i et ildfast fad.
7. Skær citronen i både. Anret skiver af den indbagte laks sammen med citron og brøndkarse.