Italiensk ricottakage med kirsebær

Denne drøm af en kage smager godt i flere dage efter, den er blevet bagt, så du kan sagtens lave den i god tid, før du får gæster. Den stammer fra Rom og er perfekt at sætte sammen med andre italienske lækkerier.

Prøv også: Chokoladekage med ricotta

Italiensk ricottakage med kirsebær

6 personer

Det skal du bruge til ricottakage:

Dej

• 400 g hvedemel
• 175 g flormelis
• 1 tsk. Bagepulver
• 175 g smør
• 1 usprøjtet citron
• 2 store æg
• 1 stor æggeblomme

Fyld

• 200 g kirsebærsauce
• lidt citronsaft
• 60 g sukker
• 2 æggeblommer
• 750 g frisk ricotta
• Pensling:
• 1 stort æg
• 30 flormelis
• 2 spsk. vand

Prøv også: Flettet kanelbrød med saftig midte

Sådan laver du ricottakage:

1. Dej: Bland hvedemel, flormelis og bagepulver sammen, og smuldr smørret i melblandingen med fingrene, til det har en konsistens som savsmuld.
2. Riv skallen af citronen, og vend den i dejen sammen med æg og æggeblomme.
3. Ælt godt sammen, og lad dejen hvile et par timer i køleskabet eller natten over.
4. Fyld: Kog kirsebærsaucen ind med lidt citronsaft, til den har en tyk konsistens. Køl den helt ned før brug.
5. Rør sukker og æggeblommer sammen med ricottaen i en skål.
6. Samling: Del dejen over i to lige store dele. Rul den ene halvdel af dejen ud til en cirkel på 28 centimeter i diameter, direkte på et stykke bagepapir.
7. Rul den anden halvdel ud til samme størrelse på køkkenbordet, så den er klar til brug.
8. Fordel kirsebærmarmeladen på dejen på bagepapiret, indtil 2 cm fra kanten. Fordel ricottablandingen over marmeladen, og læg straks det andet stykke dej henover, så den dækker alt fyldet. Klem de to stykker dej sammen ved at tviste dejen hele vejen rundt i kanten, så der bliver en kant som en tyk pølse.
9. Pisk æggeblomme, flormelis og vand sammen, og pensl hele kagen med det. Bag kagen ved 250° på varmluft, til den begynder at branke, skru så ned til 160°, og bag den 40 minutter mere.
10. Lad kagen køle ned, og servér den ved stuetemperatur.