Koldskål-cheesecake med jordbær

Hvis du skal servere den ultimative sommerkage, må det være den her cheesecake med kolskål og bund af kammerjunkere. Kombineret med søde jordbær og du har den perfekte kage til lune stunder.

Kagen er nem at lave, og du skal ikke engang bruge en ovn. Den skal blot have 4 timer i køleskabet, og så er den klar til servering. Dine gæster vil helt sikkert elske den.

Prøv også: Cheesecake med jordbær

Koldskål-cheesecake med danske jordbær

4 personer

Det skal du bruge til koldskål-cheesecake:

Bund:

• 200 g kammerjunkere
• 75 g smør
• 1 usprøjtet citron
• 1 tsk. vaniljesukker

Fyld:

• 4 blade husblas
• 1 dl sødmælk
• 3 spsk. rørsukker
• 1 vaniljestang
• 5 dl kærnemælk
• 2 usprøjtede limefrugter
• 200 g mascarpone
• 30 g flormelis

Pynt:

• 250 g danske jordbær

FÅ FLERE SØDE DESSERTER MED MAD & BOLIG!

Sådan laver du koldskål-cheesecake:

1. Knus kammerjunkerne til fine krummer i en foodprocessor. Smelt smørret, og riv citronskallen fint. Bland krummerne med smeltet smør, citronskal og vaniljesukker.
2. Beklæd en springform på ca. 18 cm i diameter med bagepapir, og pres kammerjunkermassen godt sammen i bunden af formen. Stil formen på køl.
3. Fyld: Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Varm mælken op i en gryde til kogepunktet, og opløs herefter sukkeret i mælken. Hæld mælken i en skål, og rør vaniljekorn i.
4. Vrid husblassen godt, og lad den blive opløst i den stadig varme mælk. Rør kærnemælk i den varme mælk. Riv limeskallen fint, og rør den i mælkeblandingen.
5. Vend mascarpone med presset limesaft og flormelis i en anden skål. Rør mælkeblandingen sammen med mascarponemassen. Fordel fyldet på den afkølede kagebund, og stil på køl i mindst 4 timer. Pynt kagen med halve jordbær lige før servering, og servér cheesecaken kold.

Prøv også disse opskrifter på cheesecake:

Frisk cheesecake med solbær

Cheesecake med luftig blåbærcreme

New York blåbær-cheesecake

Du kan også prøve disse opskrifter på cheesecakes:

Den her cheesecake skal ikke bages!

Cheesecake i glas - en moderne klassiker

Koldskål-cheesecake med jordbær

Påskens lækreste cheesecake

Cheesecake med karamel og macademianødder