Gammeldags pæretærte med nøddecrumble

Sådan laver du pæretærte

Mørdej

1. Hak det kolde smør med mel og flormelis i en køkkenmaskine, indtil det ligner rasp.
2. Tilsæt æggeblommen, og kør et par sekunder, til dejen lige nøjagtig begynder at samle sig.
3. Hæld dejen ud på køkkenbordet, og saml den til en klump med hænderne. Jo mere du ælter og rører ved dejen, jo tungere og sejere bliver den, så det skal gøres hurtigt og med let hånd. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 1 time.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør en tærteform med løs bund, Ø 26 cm, med lidt smør. Tryk siderne ind, og kør en kagerulle over kanten af formen, så den overskydende dej kommer af. Den kan fryses og bruges, næste gang du skal bage.
5. Skær pærerne i tern – du behøver ikke at skrælle dem, og fordel dem i tærtebunden.

Crumble

1. Hak hasselnødderne.
2. Bland hurtigt ingredienserne til crumblen med fingerspidserne, til den ligner krummer. Fordel den over pæretærten.
3. Bag tærten ved 170° på midterste rille i ovnen, til toppen er gylden og sprød og pærerne møre. Det tager ca. 35 minutter.
4. Servér tærten lun med cremefraiche eller flødeskum til.​

TIP: Kagen kan fryses hel og tøs op i ovnen ved 180°.