Hindbærkage med daddel-nøddebund

hindbærkage med daddel-nøddebund - Sådan gør du

Bund:

1. Skær dadlerne over, og pil stenene ud.
2. Hæld de udstenede dadler og de resterende ingredienser i en foodprocessor, og blend det hele godt igennem.
3. Beklæd bunden af en form, der måler ca. 18 x 18 cm, med bagepapir, og hæld daddelmassen i.
4. Fordel massen ligeligt i hele formen, og pres den godt sammen. Stil formen i køleskabet.

Top:

1. Udblød cashewnødderne i en skål vand natten over.
2. Pres saften af citronen.
3. Hæld alle ingredienser i en blender, og blend det grundigt igennem et par minutter, indtil hindbærmassen er let og luftig.
4. Hæld den oven på daddelbunden, og glat overfladen med en palet.
5. Stil formen i køleskabet i mindst 4 timer.

Desuden:

Løft hindbærkagen ud af formen, og skær den i 9 kvadrater. Smelt den mørke chokolade over vandbad, og hæld en smule over hvert stykke. Lad den stivne, og servér.