Jordbærtærte med lemoncurd

Sådan laver du jordbærtærte med lemoncurd:

Lemoncurd:

1. Riv skallen af citronerne på den fine side af et rivejern, og pres saften af dem.

2. Bland citronskal, citronsaft, æg, æggeblommer og sukker i en gryde, og varm det forsigtigt op til lige under kogepunktet. Rør konstant i gryden, til cremen har konsistens som tyk creme. Den må ikke koge!

3. Tag gryden fra varmen. Skær smørret i tern, og rør det i citroncremen lidt ad gangen. Lad cremen køle helt af i køleskabet.

Kagebund:

1. Tænd ovnen på 180°.

2. Pisk æg og sukker tykt og cremet med en elpisker - pisk i 8-10 minutter.

3. Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme, og lad det køle lidt af.

4. Vend forsigtigt mel, bagepulver og smeltet smør i æggemassen.

5. Smør springformen med smør, og drys den med sukker.

6. Fordel kagedejen i formen, og bag den i ovnen i 20-25 minutter, til kagen er gylden, og kanterne slipper formen hele vejen rundt. Lad kagen afkøle på en rist.

Servering:

1. Pisk fløden til skum. Nip jordbærrene, og skær dem i halve.

2. Læg kagen på et fad. Smør et tykt lag lemoncurd oven på kagen og herefter flødeskum.

3. Top med jordbær, og server straks.