Se også
Kager
Spinatpandekager med banan
Spinat i pandekager? Det lyder måske liiige lovligt sundt, men det er faktisk en genial måde at snige lidt grønt ind i din kost lige fra morgenstunden. Og så smager det slet ikke så ringe endda. Servér med frisk frugt, nødder og fuldfed youghurt!
af David Frenkiel & Luise Vindahl / greenkitchenstories.com.21.03.2023
Mmh, disse pandekager er tykke, søde og perfekte som morgenmad. Ikke nok med at spinaten giver en flot farve, den bidrager også med en frisk smag, der giver et godt modspil til bananernes sødme. Farven afhænger af, hvor meget spinat der kommes i, men også af stegepandens temperatur. Hvis temperaturen er meget høj, bliver de brune i stedet for grønne. Brug gerne en blender til denne opskrift - det sparer dig for en masse tid og kræfter.
Ingredienser
- 4 økologiske æg
- 2 modne bananer
- 1¼ dl plantebaseret mælk efter eget valg
- 1 håndfuld babyspinat eller frossen spinat, let optøet
- 15 friske mynteblade
- 50 g mandelmel
- 60 g boghvedemel
- 40 g kokosmel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip havsalt
Til servering
- Fuldfed yoghurt naturel
- Ahornsirup eller honning (valgfrit)
- Blandede bær efter eget valg
- Frisk passionsfrugtpuré
- Finthakkede frø/kerner efter eget valg
Sådan laver du spinatpandekager med banan
- Slå æggene ud i en blender, tilsæt bananer, spinat og eventuelt mynteblade, og kør det til en enstartet konsistens.
- Tilsæt de tørre ingredienser, kør, til dejen er glat, og hæld den i en kande. Lad den hvile i nogle minutter.
- Varm lidt olie på en stegepande med slip let-belægning (diameter: 20 cm) ved middel-høj varme.
- Pisk dejen, og mål godt ½ dl af til hver pandekage – du skal bage 4 pandekager ad gangen.
- Bag dem i 1½ minut, eller til der dannes små bobler i overfladen, og bunden er gylden.
- Vend forsigtigt hver pandekage med en paletkniv og bag den anden side i 1 minut, eller til den er gylden.
- Læg de bagte pandekager på en stor tallerken og gentag processen, til al dejen er brugt. Skru eventuelt lidt ned for varmen, efter at første hold pandekager er bagt.
- Server pandekagerne pyntet med en skefuld yoghurt, et dryp ahornsirup, bær, passionsfrugtpuré og et drys hakkede frø.
TIP: Dejen kan også røres sammen i en stor skål med et piskeris eller en stavblender, men mos bananer og hak spinat og eventuelt mynteblade, inden de kommes i. Spinat kan erstattes med bær.
