Sprøde fastelavnsboller med ricotta og orangeskum

Sprøde fastelavnsboller med ricotta og orangeskum

Dej

1. Stik 12 cirkler med en diameter på ca. 8 cm ud af butterdejen, brug evt. et glas. Stik et hul med en diameter på ca. 5½ cm i midten af halvdelen af dejcirklerne.
2. Pisk æg sammen med 1-2 spsk. koldt vand i en skål, og pensl dejcirklerne med æggeblandingen.
3. Læg dejringene oven på, og pensl også dem med æggeblandingen. Læg forsigtigt kagerne på en bageplade med bagepapir.
4. Tænd ovnen på 200° varmluft.

Fyld

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk vaniljekornene sammen med ricotta, sukker og æggeblomme i en skål med en elpisker. Vend appelsinmarmelade i ricottablandingen.
2. Fordel 1-2 tsk. ricottafyld i midten af de små butterdejskager, og bag kagerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne, og kanten er hævet. Lad dem køle helt af.

Servering

1. Pisk fløden til blødt skum i en skål med en elpisker. Vend marmelade i flødeskummet, og fyld cremen i en sprøjtepose med stjernetyl.
2. Fyld de sprøde butterdejsskaller med appelsincreme. Pynt evt. med tørrede citronskiver, og servér straks.