Fisk og skaldyr

Råmarinerede kammuslinger med birkes

Saint-Jacques crues à la graine de pavot. Opskrift fra kogebogen 'Bistro – traditionel fransk mad'.

af Stéphane Reynaud / Foto fra kogebogen 'Bistro – traditionel fransk mad' 13.11.2009

(6 personer)
12 store kammuslinger uden rogn
1 usprøjtet lime
2 spsk olivenolie
1 tsk soja
1 tsk birkes
havsalt og peber

Skær kammuslingerne i tynde skiver på tværs og anret dem i rosetter på portionstallerkener.
Skræl limeskallen tyndt og hak den derpå fint.
Bland en vinaigrette af olivenolie, soja og limeskal.
Pensl kammuslingerne med vinaigretten og drys med birkes, salt og peber.

Vinforslag: Muscadet.

Hvilken vin passert til denne fiskeret?
- Få svaret i denne video