Krydret kyllingesalat med spidskål og mynteolie

Sådan laver du kyllingesalat

1. Dup kyllingefilterne tørre, og gnid dem med krydderierne. Steg fileterne i en sauterepande 2-3 min. på hver side, og lad dem afkøle til stuetemperatur.
2. Bland spidskål med lidt frisk mynte, snittet æble og rødløg, og vend kyllingekødet i.
3. Smag til med mynteolie og evt. yderligere salt og peber. Pynt med levkøj.

TIP: Du kan lave mynteolie selv. Blend 2 spsk. mynteblade med ½ dl olivenolie, lad dem trække 1 times tid, og hæld derefter det hele gennem en sigte. Du kan også bruge tallerkensmækker i stedet for levkøj.