SALAT | Perlespelt med kylling, gedeost og æbler

SALAT | Perlespelt med kylling, gedeost og æbler

INGREDIENSER

• 4 skiver brystfileter
• 8 skiver serranoskinke
• 1 spsk. solsikkeolie

LÆS OGSÅ: OPSKRIFT | Salat med stegt andebryst, granatæble og parmesan

• 2 dl perlespelt
• ca. 6 dl vand
• 1 spsk. salt
• 2 røde æbler
• 3 stilke bladselleri
• ½ bundt forårsløg
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 110 g frisk gedeost (i rulle)

Citrondressing

• ½ dl olivenolie
• saft og skal af ½ usprøjtet
• citron
• salt og friskkværnet peber

FREMGANGSMÅDE:

Del kyllingefileterne på langs; svøb stykkerne i skinke. Varm en pande op med olie, og steg stykkerne sprøde og gyldne på alle sider.

Kog perlespelten i saltet vand i 20 minutter. Hæld overskydende vand fra, og afkøl i sigte.

Rør ingredienserne til citrondressingen sammen.

Vend grøntsagerne i sammen med perlespelt; smuldr gedeost over. Servér til de stegte stykker kylling.

LÆS OGSÅ: WEEKEND BITES | Tærte med figen, appelsin og mascarpone