Grønt

Spinatsalat med pære og sojadressing

Skøn vietnamesisk salat fra Anh Lê. Spinatsalat med pære og sojadressing har en sprødhed, der er let og lækker på én gang.

af Anh Lê Foto: Columbus Leth 21.12.2012

Tilbehør til 4 personer

50 g spæde spinatblade
2 bak choi*
1 pære i julienne
2 skalotteløg
1 spsk ristede sesamfrø til drys

Dressing:
1 spsk sojasauce
½ spsk rødvinseddike
½ spsk sukker (evt. honning)
1 knsp. tørret chili
2 spsk olie

Skyl og tør spinatbladene, og skær bak choi i lange strimler. Skær pæren i tynde skiver, gerne med julienne, og hak skalotteløget fint. Bland ingredienserne, og læg salaten klar i en stor skål. Bland dressingen, og hæld den over salaten lige inden servering. Drys med sesamfrø.

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

* Bak choi fås hos grønthandlere og i velsassorterede supermarkeder. Alternativt kan du bruge en sprød salat som romaine skåret i lange strimler.

Få flere opskrifter fra restaurant Lê Lê her:
Havbarstatar
Sandart med forårsløg og ingefær
Grillede vagtler i five spice
Melon med kokosmælk, mynte, peanuts og knust is

1 /14

Anh Lê er initiativtageren bag den kendte vietnamesiske restaurant LêLê, som har kastet flere spisesteder, catering og kogebøger af sig.

2 /14

I dag har det lille familieforetagende udviklet sig til en større virksomhed, som består af hovedrestauranten, som har det vietnamesiske kejserkøkken på menukortet, tre spisesteder med det vietnamesiske gadekøkken, en cateringforretning, kogebøger, foredrag og madlavningskurser.

3 /14

Det danske klima er mindre oplagt til mad under åben himmel, men man kommer langt med grillpande, ovn og de rigtige urter og marinader.

4 /14

5 /14

6 /14

7 /14

Madlavning er kommet ind med modermælken for Anh Lê, hvis forældre drev en populær vietnamesisk grillbar, og glæden ved god mad varer ved.

8 /14

Det vietnamesiske køkken er omfangsrigt og strækker sig fra salater, supper, gryderetter, grillede retter, fisk, skaldyr, hverdags- og festmad til snacks.

9 /14

Anh Lê rejser hvert år til Vietnam for at besøge venner og få inspiration til sine restauranter i København.

10 /14

11 /14

“Hovedingredienserne i det vietnamesiske køkken er fiskesauce, citrongræs, lime, chili, hvidløg og krydderier som kanel og anis, men vigtigst af alt: friske urter.” Anh Lê