Mad
Menuer
Sprød og spicy sommermenu
Forretten henter dugfriske salater, ærter og mynte ind fra haven, og til hovedret griller vi rødfisk og krydrer med fennikel og chili. Som sødt punktum en granita af skovbær med hasselkager.
af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft17.06.2009
Spæd salat med sprød bresaola,
gedeost, mynte og ærter
Grillet rødfisk med
fennikel og rouille
Granita med skovbær
og sprød hasselkage
• Rør og frys granita
• Bag hasselkager
Tre timer før:
• Rens og tør salat
• Rør dressing til forret
• Bland rouille
Kort før og under middagen:
• Anret forret
• Kog kartofler
• Damp fennikler
• Grill fisk
FORRET: Sval Bourgogne Pinot Noir eller Beaujolais Villages.
HOVEDRET: Gewürztraminer. Kold og duggende i glasset - og gerne Grand Cru fra Alsace.
DESSERT: Sval Moscato d'Asti fra Piemonte.
