Stenbiderrogn med stegt grønkål og spejlæg

Grønkål bruges ofte i vintermad og julens salater, men den grønne kål er i sæson helt fra efteråret til starten af foråret.

Den mætter rigtig godt og har en flot dyb grøn farve.

SE OGSÅ: Speltsalat med kål, æbler, valnødder og granatæble

Opskrift på stenbiderrogn med stegt grønkål, spejlæg og saltet citron

Antal: 4 personer

Det skal du bruge for at lave stenbiderrogn med stegt grønkål, spejlæg og saltet citron

• 400 g frisk grønkål (plukket vægt)
• 1 dl olivenolie
• 5 g havsalt
• 3 g peber
• 4 æg
• ½ saltet citron
• 200 g renset frisk stenbiderrogn

Sådan laver du stenbiderrogn med stegt grønkål, spejlæg og saltet citron

1. Pluk grønkålen i mindre stykker.
2. Skyl dem grundigt i koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
3. Hæld olie på en varm pande, læg kålstykkerne på, og steg dem i 1-2 minutter ved høj varme, til de lige falder sammen, men stadig er sprøde.
4. Krydr med salt og friskkværnet peber.
5. Tag kålen af panden.
6. Hæld lidt mere olie på panden, slå æggene ud, og steg 4 spejlæg i 2-3 minutter, til hviden har sat sig, men blommen stadig er flydende.
7. Krydr med salt og friskkværnet peber.
8. Anret spejlæggene på 4 tallerkener.
9. Hak den saltede citron.
10. Kom den op i den sidste olivenolie, og rør det godt rundt.
11. Anret den stegte grønkål rundt om æggene, dryp med saltet citron, og drys godt med stenbiderrogn udover.
12. Servér med det samme.

SE OGSÅ: Forret med sprødstegt torsk med stegt grønkål, æble og skalotteløg