Forretter

Bruschetta med brie, hindbær og rabarbersirup

Bruschetta er den klassiske og nemme italienske snack eller forret. Her er den i en skøn sommerlig version med hjemmelavet rabarbersirup, friske hindbær og fløjlsblød brie.

af Mari Harjula1.06.2018Foto: Kirsi-Marja Savola.

0 personer

Timian- og rabarbersirup

2 dl vaskede rabarberstilke skåret i tynde skiver
2 dl vand
2 dl sukker
1 spsk. citronsaft
2 stilke timian

Bruschetta

1 baguette
200 g brie
250 g hindbær (eller jordbær)
Lidt rucola

Nordisk sommer og italiensk klassiker bliver forenet på fantastisk vis i denne lækre bruschetta med både rabarber og friske hindbær - der kan varieres i det uendelige efter smag og behag. Skift fx hindbærrene ud med danske jordbær, eller brug gorgonzola eller en anden blå ost i stedte for brie.

Bruschetta med brie, hindbær og rabarbersirup - Sådan gør du:

Sirup: Kom alle ingredienserne i en gryde. Kog blandingen i ca. 10 minutter, til rabarberstykkerne er bløde, og sukkerlagen er blevet tykkere.
Hæld blandingen i en sigte, og lad siruppen dryppe ned i en skål. Stil siruppen køligt, indtil den skal bruges.
Bruschetta: Tænd ovnen på 225°. Skær baguetten og brien i skiver. Læg brødskiverne på en bageplade med bagepapir, og rist dem på den ene side i ovnen, til de er lysebrune.
Vend brødene, læg en skive brie på hver, og rist dem i ovnen i 5-10 minutter, til brødet har fået farve, og osten er smeltet lidt.
Top brødene med hindbær og rucola. Hæld til sidst rabarbersirup henover, og servér.

TIP: Rabarbersiruppen er også lækker som dessertsauce eller som smagsgiver til drinks.