Aftensmad

Banh mi med krydret gris

Lyst til en eksotisk smagsoplevelse, der starter festen ved middagsbordet? Servér sprøde grøntsager, friske krydderurter og mørt, krydret grisekød i banh mí. Vi giver dig opskriften!

Opskrift: Louisa Lorang.24.03.2022Foto: Lene Samsø.

Banh mi er en vietnamesisk sandwich med marineret svinekød og lækre, asiatiske grøntsager i et sprødt flute. Det er nemt at lave, og du kan i princippet fylde brødet med, hvad du har lyst til. Du kan bruge de rødder, du allerede har i grøntsagsskuffen. Selleri, pastinak, kål og gulerødder passer også godt til retten. Det vigtigste er, at fyldet er sprødt og friskt. Her får du en opskrift på banh mì med krydret gris, sprøde grøntsager og lime-dressing.

8 stk

Banh mì

1 flute
3 persillerødder
1 porre
1 frisk grøn chili
2 håndfulde frisk koriander
2 håndfulde frisk mynte
Lidt mayonnaise

Krydret gris

3 nakke-koteletter
2 tsk. five spice-krydderi
Smagsneutralolie til stegning
4 spsk. hoisinsauce
Salt

Lime-dressing

1 frisk rød chili
4 spsk. limesaft
3 spsk. fiskesauce
2 tsk. sukker

Sådan laver du banh mì

Krydret gris

Skær nakkekoteletterne i strimler, og vend dem i five spice-krydderi i en skål. Steg dem i lidt olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte.
Hæld hoisinsauce på panden, og lad strimlerne stege kort, til de er glaserede. Krydr med salt.

Limedressing

Skyl og hak chili fint, fjern evt. kernerne. Rør chili sammen med limesaft, fiskesauce og sukker i en lille skål.

Banh mì

Tænd ovnen på 200°, og varm flutet, til det er sprødt.
Skræl persillerødderne, og rens porren. Skær begge dele i helt tynde strimler, evt. på et juliennejern. Skyl og snit chilien fint. Skyl og pluk krydderurter.
Skær flutet i 8 dele, og skær dem halvvejs igennem på langs. Smør hvert stykke flute med mayonnaise, og fordel krydret gris i. Fordel herefter persillerødder og porre ovenpå, og dryp med limedressing.
Top med koriander, mynte og chili, og servér sandwichene straks sammen med resten af limedressingen ved siden af.