Grydestegt landkylling med røsti og rosenkål

Sådan gør du

Helstegt landkylling

• Krydr kyllingen udvendig og indvendig med salt og peber.

• Opvarm olie og smør i en stegegryde, som også kan gå i ovnen.

• Brun kyllingen på alle sider, og læg den så på et bræt.

• Skær æbler og løg i både. Hak hvidløg og timian groft.

• Stop så meget løg, æbler, hvidløg og timian som muligt ind i kyllingen.

• Læg kyllingen tilbage i gryden sammen med laurbærblade og den resterende timian, løg og æbler.

• Hæld hønsebouillon og hvidvin over kyllingen.

• Læg låg på gryden, og steg kyllingen i en 200° varm ovn i ca. 90 minutter.

• Tag kyllingen op af gryden, og partér den i mindre stykker.

• Si saucen, og kog den lidt ind.

Røsti

• Skræl og riv rodfrugterne.

• Skær løget i små terninger.

• Rør de revne rodfrugter med løg, æg, salt og peber.

• Opvarm en pande med rigelig olie.

• Form små flade røstier, og steg dem i 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

• Læg dem på fedtsugende papir.

Rosenkål

• Skær bunden af rosenkålene, fjern de yderste blade, skyl og tør dem.

• Steg dem i olie på en pande i 3 minutter.

• Vend godt rundt hele tiden.

• Hæld rosenkålene i en skål.

• Skyl og hak persillen. Riv skallen af citronen, og pres saften. Rør det med olie, salt og peber.

• Vend rosenkålen med dressingen samt persille, og servér