Oksemørbrad med svampesauce og rodfrugter

Sådan laver du mørbrad og tilbehør

Oksemørbrad

1. Rens mørbraden for sener, og krydr med peber. Brun mørbraden af på en hed pande på alle sider. Læg mørbraden i en bradepande, og dryp den med olivenolie. Steg mørbraden færdig i en 200° varm ovn i 20-25 minutter.

2. Tag stegen ud, og lad den trække i 15 minutter, før du skærer den i tynde skiver.

Svampesauce

1. Skyl de tørrede svampe, og læg dem i blød i koldt vand i 1 time. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Smelt lidt smør i en gryde, og svits løg og hvidløg heri. Skræl ingefæren, tilsæt den og balsamico, og kog saucen ind til det halve.

2. Hæld vandet fra svampene over i en skål, tag 2½ dl af det, og hæld det i gryden med de udblødte svampe. Tilsæt soja, og kog det ind i 20 minutter. Fjern ingefæren. Hæld fløden i saucen, og skru ned til svag varme.

3. Kog saucen færdig i 30-40 minutter med låg.

Rodfrugttimaler

1. Skræl kartofler, selleri og pastinak, og skær dem i fine, tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern eller et rivejern. Tænd ovnen på 200°. Skyl og hak timian helt fint.

2. Smelt smørret, og pensl små forme eller ramekiner med smør. Læg rodfrugterne lagvis i formene, pensl hvert lag med smør, og drys med timian, havsalt og peber på hvert lag.

3. Bag dem møre i 30-40 minutter i ovnen.

Bønner

1. Nip bønnerne, og damp dem i spilkogende vand i 4 minutter. Hæld vandet fra, kom smør i gryden, og vend bønnerne rundt heri. Pil og hak løget helt fint.

2. Vend bønnerne med hakket løg, og drys med salt.

3. Anret tallerkenerne med mørbrad, timbaler, svampesauce og smørsauterede grønne bønner.