Pasta med stracciatella og urtebrød

Sådan laver du pasta med stracciatella og urtebrød

TIP: Lav evt. dejen dagen forinden med 5 g gær, og lad den hæve i formene natten over – så er der urtebrød på ingen tid.

Urtebrød

1. Skyl og hak rosmarin og persille.
2. Rør gæren ud i en skål med lunkent vand, og tilsæt de 2 slags mel, 2 spsk. olie og salt. Ælt dejen godt sammen i et par minutter, evt. på en røremaskine, og tilsæt krydderurterne undervejs.
3. Dæk skålen til med husholdningsfilm, og lad dejen hæve i ca. 1 time.
4. Smør muffinformene med lidt olie, og fordel dejen heri. Lad bollerne hæve i yderligere ca. 2 timer, til de er hævet til dobbelt størrelse

Tomatsalat

1. Skyl tomater, og skær dem i mindre stykker. Skyl og hak basilikum. Pil og riv hvidløg fint.
2. Vend hvidløg, basilikum og tomater sammen med olie, balsamico, salt og peber i en skål. Lad gerne blandingen trække i et par timer, mens urtebrødene hæver.

Urtebrød, fortsat

1. Tænd ovnen på 200° varmluft.
2. Pensl resten af olien på bollerne, og bag dem i ovnen i 15 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Stracciatella

1. Del mozzarellakuglerne i meget små stykker, og rør dem sammen med fløde i en skål. Lad stracciatellaen trække i ca. 30 minutter inden servering.
2. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
3. Hæld vandet fra, og vend pastaen med tomatsalaten. Servér med stracciatella og urtebrød.