Spinattærte med blåskimmelost

Denne tærte er dejlig cremet og smagfuld med både ricotta og blåskimmelost i fyldet. Perfekt til frokostbordet eller aftensmad i hverdagen.

Sådan gør du:

Tærtebund

• Blend mel og smør i en foodprocessor, til det er som krummer. Tilsæt æggeblomme og 1-2 spsk. koldt vand.

• Blend, til dejen har samlet sig. Form dejen til en kugle, pak den ind i film, og læg den i køleskabet i 30 minutter.

• Rul dejen ud på et melstrøget bord, og læg den i en tærteform. Dæk kanterne på tærten til med alufolie. Det gør man for at undgå, at kanterne glider ned, når tærten forbages.

• Forbag tærten i ovnen ved 190° i 10-12 minutter. Fjern alufolien, og afkøl på en bagerist.

Tærtefyld

• Sæt nu ovnen på 200°.

• Skyl spinaten grundigt.

• Opvarm en pande med olivenolie.

• Damp spinaten, til den falder sammen.

• Hæld den dampede spinat i et dørslag. Brug en træske for at presse væden ud.

• Pisk æg og ricotta sammen med muskat, salt og peber. Bland spinaten i.

• Læg blandingen på tærtedejen.

• Fordel smuldret blåskimmelost ud over tærten.

• Bag tærten i ovnen i 20 minutter. Afkøles på en rist.