Champagne smash med slåensirup

Klokken nærmer sig 12, og det er blevet tid til at skåle det nye år ind i et glas champagne. Men hvorfor ikke prøve en ny, forfriskende version med en sirup af slåenbær, der søder den ellers lidt sure drikkelse?

De helt runde og blåsorte slåenbær med et lidt “dugget” udseende er modne omkring starten af oktober, men smager ikke så godt, før de har fået frost – gerne flere nætter. Når de udsættes for frost, udløser det en del sukker og gør dem brugbare til snaps, saft og sirup.

Hvis du ikke har tålmodighed til at vente på frosten, kan du plukke slåen sent i oktober eller i november og give dem et par dage i fryseren inden brug.