Små kartoffelpandekager

Sådan gør du:

1. Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand.

2. Hæld vandet fra, og lad dem afdryppe i et dørslag.

3. Mos kartoflerne i en skål.

4. Del æggene i blommer og hvider.

5. Rør kartoflerne med æggeblommer, smør, fløde, salt og peber. Rør mel og kartoffelmel i.

6. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i kartoffelmassen.

7. Steg massen til små kartoffelpandekager i smør på en pande, til de er gyldne.

8. Servér dem lune, og top dem f.eks. med cremefraiche, laks og finthakket rødløg eller med en hjemmerørt guacamole og krydret kylling.