Grønt

Bagte kastanjer med havsalt

Om efteråret dukker kastanjer op på træer og i butikker. Bag kastanjerne i ovnen, og drys dem med havsalt, så har du den lækreste efterårssnack.

af Martine Berglund / Foto: Marte Aubert6.11.2017

Kastanjer kan bruges til meget mere end kastanjedyr. Får du fat i ægte kastanjer - hvilket ikke vil sige hestekastanjer - kan du både lave suppe, smør og kage ud af den brune frugt.

Eller du kan følge den her opskrift på bagte kastanjer med havsalt, som er et sikkert hit i de kolde måneder.

Kastanjer du kan spise

Det findes otte forskellige typer kastanjer, der stammer fra kastanjeslægten, også kaldet Castanea.

Der vokser mange kastanjetræer i Sydeuropa, men de findes også i Japan og Kina. Selve frugten, som er en nød, vokser tre og tre og er omgivet af et grønt hylster med pigge. Under den tynde, brune skal ligger der et helt hvidt og blødt frugtkød. I Frankrig er der sæson for kastanjer om vinteren.

Prøv denne græskarsuppe med kastanjer!

Den spiselige kastanje,  kaldet ægte kastanje, er ikke i nær slægt med hestekastanjen, som derimod er giftig og ikke skal bruges til madlavning. Hestekastanjetræer er udbredt i Danmark, mens den ægte kastanje er mere usædvanlig. Klimaet herhjemme er normalt for koldt til at dyrke spiselige kastanjer.

Nøddeagtig smag

Kastanjen skal ikke spises rå, men kan tilberedes på flere forskellige måder. Du kan koge, stege, bage eller riste dem. De får en nøddeagtig og sød smag, når de koges, og i endnu højere grad når de ristes. Konsistensen er melet og lidt som kogte kartofler.

Mmm... Efterårssalat med kastanjer og blommer

Du fjerner nemmest skallen ved først at skære et kryds i kastanjerne, før du bager eller koger dem. Skallen er derefter lettest at fjerne, når kastanjerne er varme – brug et viskestykke til at holde med. Se opskrift s. 43.