Fastelavnsboller med konditorcreme

Sådan laver du fastelavnsboller med konditorcreme

1. Smelt smørret, og lun mælken heri. Kom det i en skål, og opløs gæren heri.
2. Tilsæt sukker, æg og salt, og ælt dejen med hvedemel, til den er glat og smidig. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Husk at dække den til.

Creme

1. Rør æggeblommer med sukker og vaniljekorn.
2. Kom mælken i en gryde, og rør majsstivelse i.
3. Skru op for blusset, og rør æggemassen i. Pisk, indtil det tykner. Cremen må ikke koge – så skiller den.
4. Lad cremen køle godt af, inden du fylder den i fastelavnsbollerne.
5. Rul dejen tyndt ud i en stor firkant på et meldrysset bord. Skær dejen ud i 16 lige store firkanter ca. 16 x 16 cm.
6. Fordel en klat creme på hver. Bøj spidserne mod midten, og klem dem godt sammen, så cremen bliver i bollerne.
7. Læg bollerne med sammenføjningerne nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
8. Lad bollerne hæve ½ time.
9. Pensl dem med det sammenpiskede æg, og bag dem i ovnen på 200° i ca. 15 minutter. Lad dem afkøle på en bagerist.
10. Rør en glasur af flormelis og kogende vand og et par dråber rød frugtfarve. Pynt evt. med lidt frysetørrede jordbær eller hindbær.