Lagkage med hindbærmousse

Sådan laver du lagkage med hindbærmousse

Kagebunde

1. Tænd ovnen på 180°. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pisk æg, sukker og vaniljekorn med elpiskeren til et luftigt skum.
2. Bland mandelmel med hvedemel, kartoffelmel og bagepulver, og vend forsigtigt melblandingen i æggeskummet uden at tage luften ud af dejen.
3. Smør en høj springform, Ø ca. 18 cm, med smør, og hæld dejen i. Bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter, eller til den føles fast og elastisk, når du trykker på den. Lad den køle af.
4. Skær den fri af formen, og skær den i 4 bunde med en skarp brødkniv.

Hindbærcreme

1. Udblød husblassen i koldt vand. Kog hindbærrene op med sukker, og sigt kernerne fra.
2. Smelt husblassen i den varme hindbærpuré, og lad den køle af på køkkenbordet.
3. Pisk fløden til skum. Vend flødeskum med hindbærmassen, og kom cremen i en sprøjtepose med stor rund tylle. Læg sprøjteposen i køleskabet i mindst 30 minutter, så cremen sætter sig.

Chokoladecreme

1. Smelt chokoladen over vandbad. Pisk fløden til blødt skum, og vend det hurtigt i chokoladen. Kom cremen i en sprøjtepose med stor rund tylle.
2. Læg sprøjteposen i køleskabet i ca. 30 minutter, så cremen kan sætte sig.

Lagkage

1. Læg den nederste kagebund på et serveringsfad. Sprøjt halvdelen af chokoladecremen på bunden i store toppe. Læg forsigtigt den næste kagebund ovenpå, og sprøjt halvdelen af hindbærcremen på i store toppe.
2. Gentag med nye bunde og henholdsvis resten af chokoladecremen og resten af hindbærcremen på toppen.
3. Lad kagen sætte sig i køleskabet i ca. 1 time inden servering.