Aftensmad

Linsesuppe med rød karry

På kolde dage er der ikke noget bedre end at lune sig på varme, smagfulde supper. Her får du en opskrift på en nem og mættende linsesuppe med spicy rød karry.

af Pia Andreassen14.03.2018Foto: Martin Tanggaard.

2 personer

Linsesuppe med rød karry

2 store løg
2 store gulerødder
2 spsk. olivenolie
½-1 spsk. rød karrypasta
9 dl grøntsagsbouillon
2 dl røde linser
1 lille dåse kokosmælk,165 ml
Salt og peber
½-1 lime
Lidt fiskesauce
2 spsk. græskarkerner
Cayennepeber

Tilbehør

Groft madbrød

Når det er koldt udenfor, er det skønt med en skål dampende varm suppe. Linsesuppe er mættende på grund af linsernes høje proteinindhold, og kokosmælken er med til at give denne variant en esktra lækker og cremet smag. Velbekomme!

Se også: Broccolisuppe med æbler og ristet bacon

LINSESUPPE MED RØD KARRY - Sådan gør du:

Rens løg og gulerødder, snit dem, og steg dem i olie sammen med karrypastaen i ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon og linser, og bring suppen i kog.
Dæmp varmen, og lad suppen småkoge i 20 minutter under låg.
Blend suppen glat, tilsæt kokosmælk, og varm op. Smag til med salt, peber, limesaft og fiskesauce. Top med lidt græskarkerner og et drys cayennepeber.
Servér med brød til.

TIP: Savner du fyld i suppen, kan du fx tilsætte hvidløgsstegte tigerrejer eller svampe.

Prøv også: Gryderet som gæstemad