Brunkager med karamelchokolade og mandler

Sådan laver du brunkager med karamelchokolade og ristede mandler

1. Smelt smør, brun farin og sirup i en gryde til lige under kogepunktet. Tag gryden fra varmen. Hak de smuttede mandler fint. Bland alle krydderierne sammen i en skål. Rør herefter mandler og krydderiblanding i den smeltede smørblanding.
2. Opløs potaske i vand i en skål, rør det i smørblandingen, og lad den køle af i 10 minutter. Rør herefter hvedemel i dejen, til den er blank og ensartet. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen stadig er klistret.
3. Del dejen i 2, og form dem til ruller. Pak dem ind i husholdningsfilm, og læg dem på køl i mindst 4 timer, gerne til næste dag.
4. Tænd ovnen på 200°. Skær brunkagedejen i tynde skiver, og fordel dem på bageplader med bagepapir. Bag brunkagerne i ovnen i ca. 8 minutter pr. bageplade, til de er let gyldne. Afkøl dem på en bagerist.
5. KARAMELTOPPING: Hak karamelchokoladen fint, og smelt den i en skål over vandbad ved lav varme. Tag skålen af varmen, og rør olie og flagesalt i. Rist mandelsplitterne på en varm og tør pande, til de er let gyldne. Smør et tyndt lag karamelchokolade på hver brunkage, og pynt med ristede mandelflager. Lad karamelchokoladen størkne inden servering.