Mad
Menuer
Middelhavsmad på terrassen
Inviter på en let middelhavsmenu med en traditionel forret af klipfisk og trøfler. Kalvekød, tilberedt som saltimbocca med sprøde polentafritter er hovedret, og det søde punktum små hjemmebagte hindbær- og blåbærtærter.
af Marie Melchior, Foto: Betina Hastoft12.05.2011
VINFORSLAG
Forret:
Forret:
Hovedret: En god Frascati passer
perfekt til denne romerske klassiker, som
smager meget bedre med hvidvin til
end med rødvin. Man kan også vælge
at fortsætte med Soave-vinen fra før.
Dessert: Brachetto d'Acqui fra Piemonte
i Norditalien (sød mousserende rødvin
med lav alkoholprocent). Server den sval.
Dagen før:
Tre timer før:
• Færdiggør
brandaden
• Klargør
aspargesene
• Skyl salaten
• Forbered
saltimbocca
Kort før og under
middagen:
• Gratiner brandade
og asparges
• Friter polentastavene
• Steg kødet
• Lun bærtærterne
Saltimbocca med polenta-fritter og asparges
Se flere 3-retters gæstemenuer:
