Menuer
Menuer
Nem og lækker sæsonmenu
Glæd dine gæster ved at servere denne menu med carpaccio, søtunge og mokkafragilité.
af Marie Melchior / Foto: Betina Hastoft / Regi: Rosendahl
24.03.2011
Nyd en raffineret treretters forårsmenu, der ikke kræver de store forberedelser. Carpaccio af friskskåret okseinderlår, saftig søtunge og søde hjemmebagte mokkafragilité.
VINFORSLAG
Forret: Sval rødvin. Skal det være perfekt, så nyd en Barbera d'Alba
fra Piemonte i Italien
Hovedret: Hvidvin af Chardonnay, gerne en med lidt fedme. Fx fra Australien eller USA.
En god Bourgogne Chardonnay fra årgang 2009 vil også være herlig til søtungen
Dessert: Kold Moscato d'Asti
Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.
Klassisk carpaccio af okseinderlår med vårsalat og urter
Bagt såtunge med nye gulerødder og asparges
Fragilité med mokkacreme
Fragilité med mokkacreme
Fragilité med mokkacreme
ARBEJDSPLAN
Dagen før:
• Bag kagebund
• Rør mokkacreme
sammen
Tre timer før:
• Færdiggør kagen
• Skyl urter til
krydderurtesalaten
• Klargør grønsager
til hovedretten
• Skær evt.
okseinderlår
Kort før og under middagen:
• Anret forret
• Færdiggør
hovedret
