Stegt lammefilet med majroer og spinatsalat

1. Udblød morklerne i lunkent vand i 2 timer, skyld godt for sand, og vrid svampene let for vand.
2. Lav derefter basilikumolien, så kan den stå og trække. Blend det hele godt sammen, smag til med salt og peber, og lad den trække ½ time.
3. Hak rosmarin fint, og vend lammekødet deri. Krydr godt med salt og peber.
4. Brun kødet godt af i olie på en varm pande, skru derefter ned til middel varme, og steg det færdigt i ca. 8-10 minutter.
5. Tag panden af varmen, og lad kødet trække på panden i 8-10 minutter. Skær det derefter i skiver.

Majroer

1. Rens og skær majroerne i kvarter, og steg dem af på en pande sammen med morklerne i olivenolie i 2 minutter.
2. Tilsæt derefter 2-3 spsk vand, og lad det koge helt væk. Så er majroerne sprøde og færdige.

Spinatsalat

1. Nem og velsmagende salat, der ser skøn ud på tallerkenen med den flotte grønne farve.
2. Skær ca. 3 cm af den nederste del af aspargeserne, og skræl dem med et mandolinjern eller med en kartoffelskræller i lange tynde strimler. Vend dem sammen med spinaten. Dressing: Rør alle ingredienserne sammen, og smag til med salt og peber. Vend dressing sammen asparges og spinat.
3. Anret lammekødet på 4 tallerkener med spinatsalat, morkler og majroer, og server med basilikumolie.