Rødbedetærte med feta

Sådan laver du rødbedetærte med feta

Tærtefyld

1. Tænd ovnen på 220° varmluft.
2. Skrub rødbeder, og fordel dem i et ovnfad beklædt med bagepapir.
3. Bag rødbederne i ovnen i ca. 1 time.
4. Lad rødbederne afkøle, og pil skrællen af dem.
5. Skær rødbederne i helt tynde skiver, evt. på et mandolinjern, og vend dem med 1 spsk. olie, salt og peber i en skål.

Mørdejstærtebund

1. Kog smør og vand i en gryde, til smørret er smeltet.
2. Knus fennikelfrøene i en morter. Skyl og riv citronen.
3. Vend smørblandingen med knust fennikel, citronskal, mel og salt i en skål. Ælt dejen igennem, til den er smidig.
4. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en rund cirkel, og læg tærtebunden på en bageplade med bagepapir

Tærtefyld, fortsat

1. Pil rødløg, skær det i tynde skiver, og steg dem i smør og 1 spsk. olie i ca. 10 minutter. Tilsæt eddike og kommen, og steg i yderligere 1 minut.
2. Pil og hak hvidløg, og rør det sammen med ricotta. Smør ricottacremen på tærtebunden, og lad ca. 5 cm af kanten være fri.
3. Fordel halvdelen af rødløgene og halvdelen af fetaen på ricottacremen, og top med rødbedeskiverne. Fortsæt, til der ikke er mere fyld tilbage.
4. Fordel timianen ovenpå, og fold dejkanten ind over fyldet.
5. Lad tærten hvile på køl i ½ time.
6. Pensl dejkanten med æg, og bag tærten i ovnen i ca. 30 minutter, til den er gylden.