Mad
Menuer
Sommermad - opskrifter med inspiration fra Italien
Sprødstegte duer med timian og hvidløg sender smagsløgene til Italien. Salaten af sprøde grønsager med friskkogte krabbekløer er smagen af dansk sommer, og marengsdesserten med vaniljecreme og friske jordbær får lærkerne til at synge.
af Marie Melchior, Foto: Betina Hastoft1.06.2011
Sommermad opskrifter
VINFORSLAGForret:
Hovedret: Bourgogne Pinot Noir eller endnu bedre en 1. cru Bourgogne fra fx
Gevrey-Chambertin
Dessert: Kold Moscato d'Asti fra Piemonte i Norditalien TIPS TIL EN ARBEJDSPLAN
Dagen før:
• Kog krabbekløerne
• Bag marengsbund
til pavlovakagen
Tre timer før:
• Gør duerne klar
• Klargør grønsager
• Færdiggør forret
Kort før og under
middagen:
• Steg duerne
• Blancher
grønsagerne
• Saml kagen
Salat med krabbe og fennikel
Se flere 3-retters gæstemenuer:
Asperges, kalvemørbrad og citron-birkekager
Havtaske-kæbe, lam-mekølle og limemousse
