Appelsinkage

Appelsiner i kager og desserter kan få smilet til at brede sig på de flestes læber. Der er både mandler, abrikoser og mynte i den marokkansk-inspirerede appelsinkage. Server den eksempelvis med en kop varm frugt- eller myntete.
Hvis du synes denne appelsinkage ser lækker ud, vil du sikkert også kunne lide disse italienske citrontærter!

Appelsinkage med mandler og abrikoser
8 personer

• 2 store økologiske appelsiner
• 1 l vand
• 1 håndfuld tørrede abrikoser
• ½ bundt mynte
• 6 æg
• 250 g sukker
• 275 g fintmalede mandler
• 1 tsk bagepulver
• evt. flormelis til pynt

1. Vask og kog appelsinerne ved svag varme i ca. 1 time. Lad appelsinerne køle af, og skær dem i mindre stykker.
2. Skær også abrikoser og mynte i mindre stykker. Blend appelsiner, abrikoser og mynte.
3. Pisk æg og sukker, og tilsæt de fintmalede mandler og bagepulver.
4. Vend appelsinmassen i dejen, og fyld den i en smurt springform på ca. 22 cm i diameter.
5. Bag kagen ved 200° i ca. 1 time. Lad kagen køle af, og pynt evt. med flormelis. Kagen kan holde sig i køleskabet i ca. 1 uge.

Find lækre Mette Blomsterberg-opskrifter her:
Se Mette Blomsterberg lave sin berømte HINDBÆRLAGKAGE
Mette Blomsterberg CITRONSPECIER
Mette Blomsterberg VANILJEKRANSE
Mette Blomsterberg CITRONTÆRTE
Mette Blomsterberg KOKOSTOPPE
Mette Blomsterberg JULEKRANSEKAGE
Mette Blomsterberg KANELTRØFLER
Mette Blomsterberg LEMON CURD TÆRTE
Mette Blomsterberg NAPOLEONSHATTE
Mette Blomsterberg PECANTÆRTE
Mette Blomsterberg PISTACIE-KARAMELLER
Mette Blomsterberg RABARBER-CUPCAKES
Mette Blomsterberg VALNØDDE-CUPCAKES
Mette Blomsterberg NOUGATTOPPE
Mette Blomsterberg FUDGE
Mette Blomsterberg OTHELLOLAGKAGE